Глютамат натрия.

Здравствуйте, читатель Голодальни.

Сегодня речь пойдёт о глютамате натрия и о том, вреден ли он для нас? Вообще-то правильнее его называть «глУтамат» (а еще правильнее – «глутаминат»), но большинство людей предпочитают произносить это слово через букву «Ю». Не буду умничать и я.

Глютамат натрия первыми выделили и применили японцы в начале ХХ века и называют они его «адз(ж)и-но-мото», что переводится как «сущность вкуса». А в 50-х годах ХХ столетия его научились синтезировать уже искусственно. И даже дали маркировку – E(621). Почти как в песне: «…Трасса Е-95…»

Глутаминат натрия– это производная глутаминовой кислоты – одной из 20 аминокислот, из которых состоит человеческий белок. И на первый взгляд может показаться, что ничего кроме пользы этот глютамат не приносит.

Его активно используют в пищевой промышленности, потому что он – усилитель  вкуса и  маскирует так называемую «вторую свежесть продуктов». Если добавить его в полежавшее мясо, то… Как ни в чём не бывало, это мясо можно приготовить и подать на стол в ресторане, например. Клиент ничего не заметит. Это же «сущность вкуса»!

Возьмём другой пример. Вот Вам нравится колбаса? Если да, то разочарую вас. Вполне может оказаться, что в этой колбасе нет мяса вообще. Представьте, что эту «еду» готовят не из мяса, а из сои и органического белка, который синтезируется определёнными бактериями из парафинов (отходов нефти). Эти бактерии специально для этого выводятся.

Я когда-то наткнулся в Интернете на общение двух микробиологов на форуме, и они (я сразу, конечно, не понял о чём это они) оживлённо спорили о том, какие штаммы лучше, производительнее, выносливее.

Так что первый вред, наносимый глютаматом натрия, заключается в том, что с его помощью скрывают фальсификации и испорченность продуктов в пищевой промышленности, то есть откровенно вредные продукты питания. Вот почему производители еды его очень любят – он сокращает их убытки и увеличивает прибыли. Поверьте, колбаса или чипсы без глютамата натрия и  усилителей вкуса совершенно Вам не понравятся. Гораздо приятнее выпить свежевыжатый сок или съесть салат из свежих овощей, заправленный нерафинированным подсолнечным маслом и лимонным соком.

Но это ещё не всё! Будет продолжение. Глютамат натрия этого «достоин»!

Ну и в конце хочу предложить Вам посмотреть короткое видео о глютамате натрия. И не могу отказать себе в удовольствии поехидничать: фраза дня от Татьяны Гуляевой (в видео): «Натуральные ингредиенты дают… возможность писать, что это натуральные продукты». Вот такая она у нас – пищевая промышленность.